タンドリーチキンでクリスマス

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    JUGEMテーマ:グルメ


    タンドリーチキンで.。.:*・゚Merry-X'mas:*・゚。:.*





    材料

    チキン手羽元800g
    にんにく6片
    玉ねぎ60g
    はちみつ大さじ2
    生姜スライス4枚
    パプリカ小さじ1
    塩小さじ2
    レモン汁小さじ1

    香辛料A
    コリアンダーシード大さじ1
    チリパウダー小さじ1
    クミンパウダー小さじ1/2
    ターメリック小さじ1
    食塩小さじ1
    ブラックぺッパー小さじ1/2
    マスタード小さじ1/2
    ローリエ2枚
    クローブ小さじ1/2
    ナツメグ小さじ1/2
    キャラウェイ小さじ1/2
    シナモン1/2
    カルダモンパウダー少々


    作り方
    ,肉をよく洗い30分圧力鍋にかける。
    △砲鵑砲、玉ねぎ、はちみつ、生姜、パプリカ、塩、をミキサーにかける。
    圧力鍋からとり出した鶏肉に、香辛料Aと、◆▲譽皀鵝⊃紊魏辰┷ぜる。
    一晩冷蔵庫で寝かせる。
    250度のオーブンで20〜30分焼く。
    皿に、レモンスライス等と一緒に盛り付けます。

    クッティオパッキーマーオレシピ

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      クッティオパッキーマーオの作り方

      ☆プチタイ語レッスン

      バーミー小麦粉麺

      クッティオ
      =お米の麺

      センヤイお米で作られた太麺

      センレックお米で作られた中細麺

      センミーお米でつくられた細めん(日本のそうめんよりも細くセンヤイやセンレックの様なモチモチ感はな無く、あっさりでパサパサしている。)

      パッ
      =炒める

      キーマーオ
      酔っ払い

      この料理は、お腹を空かせた酔っぱらいが、冷蔵庫にある有り合わせの食材と米麺で
      作り立てた、信用できない料理です。

      日本語に訳せば、焼きそば酔っぱらいです。

      日本の焼きそば店にそんなメニューなんて
      ありえません。

      タイではそれが普通で、高級ホテルのレストランでも
      メニューに載っている所が、私にとって不思議なタイの1つ。
      具はこれといって決まりはありません。
      具材によって調味料の調節さえすれば、
      レシピなしでも簡単に、家庭で作れる料理なのです。
      考えようでは、酔っぱらいにも感謝するべきなのでしょうね、きっと(笑)

      タイで使われる米麺3種類の中で、1番幅の広いセンヤイを使う事が多いですが、
      センレックを使いました。
      多彩な具との組み合わせにより、豊かな味わいに仕上がります。




      材料:  2人分
      クッティオセンレック(市販のビーフンでも可)  100g、
      豚バラ肉スライス一口大 50g
      干海老 大さじ1
      サラダ油 大さじ2杯 
      卵1個 (溶いておく)
      玉ねぎ 1/4(千切り)
      人参 1/2(短冊切り)
      ブロッコリー 1/4株(一口大にして塩水でボイルする)
      水 100cc
      砂糖 大さじ2
      ナンプラー 大さじ2
      オイスターソース 大さじ2

      作り方:
      ビーフンをぬるま湯で戻しておく。
      フライパンに火をかけ、弱火で桜えびを乾煎りにする。
      桜えびの香りが出たら、すぐに引き上げる。
      同じフライパンを強火にかけ、大さじ1/2の油をしき、
      卵をふんわりと炒め5分程度火が通ったら、取り出しておく。
      同じフライパンに残りの油をしき、豚肉、玉ねぎ、人参を入れ炒める。
      火が通ったら、中火にして、クッティオを入れ、
      水を加えながら、戻す様にして炒める。
      砂糖、ナンプラー、オイスターソースブロッコリーを入れ、よく絡める。
      桜えび、卵を戻し入れ混ぜる。
      味はお好みで調味料を増減して下さい。
      皿に盛り付け、粉末唐辛子を添えてください。



      農家の食卓 山芋ステーキ

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        草酢野レモングラスの農家の食卓

        今日の収穫
        天然自然薯、ニラ




        ボールに、天然自然薯をすりおろし、ニラ、卵を入れる。
        そして、塩胡椒。
        お出しは、乾煎りし香りを出した干海老をミルミキサーにかけたものを入れます。
        中華風にごま油で鉄板焼き。


        農家の食卓機械倉庫

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          JUGEMテーマ:写真



          レモングラス
          農家の食卓

          上の畑、たい肥小屋
          と、農機具倉庫の紹介。






          お野菜作りに大切な肥料。







          稲わら。
          きゅうり畑の湿気の調節の為に使ったり他…












          農業機械がずらりと並んでいます。
          弟は、農業機械の、エンジニアでもあります。

          イカのガーリック揚げベトナムドレッシング添え

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            草酢野レモングラスの
            ベトナムサラダドレッシングの使い方






            ベトナムドレッシングに、にんにくみじん切り、





            ☆イカのガーリックフライ
            一口大に切ったイカ、片栗粉にまぶして
            180°cのフライヤーで揚げる。
            スライスしたエシャロットを、
            きつね色になるまで揚げる。
            レタスを敷き、イカを盛り付け
            エシャロットを散らす。
            ソースにつけていただきます。


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            Kyohko Etoh

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