春野菜のチャーハン

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    JUGEMテーマ:グルメ


    農家の食卓
    春野菜のチャーハン

    今日の収穫
    筍、新玉ねぎ



    下準備
    筍は、タンサンを使ってあく抜きをして、短冊切りにします。
    〃椶龍賛箸蓮∩案に味噌、みりん少々、酒少々、黒ごまで漬け込んでおきます。


    材料
    にんにく1片(スライス)
    玉ねぎ1/4個(スライス)
    ご飯200g
    玉ねぎの茎、葉部分斜め切り少々
    むきえび少々
    ごま油大さじ1/2
    塩コショウ少々


    調味料
    砂糖小さじ1
    ナンプラー小さじ2
    オイスターソース小さじ1

    フライパンにサラダ油を敷きにんにくを入れ
    焦がさない様に炒めます。
    次に、玉ねぎ、筍を加え炒めます。
    ご飯、調味料を加え、玉ねぎの茎と葉の部分を入れ炒めます。
    塩コショウで味を整え皿に盛り付けます。


    別のフライパンで,侶榮の表面を焼きチャーハンの上に載せます。

    ホタテの蒸し焼き

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      農家の食卓
      ホタテの蒸し焼き

      今日の収穫
      チャイブ、チャービル




      フライパンに、シェル付きのままホタテを並べます。
      ホタテに、白ワインと、醤油を少々かけ蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
      皿に盛り付けチャイブと、チャービルを散らす。
      ホタテのだしとハーブが程よくあいます。

      農家の食卓 春野菜のペペロンチーノ

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        農家の食卓

        あさりと春野菜のペペロンチーノ


        今日の収穫
        新玉ねぎ、春キャベツ




        あさりと春野菜の、ペペロンチーノ

        材料
        スパゲッティー100g
        あさり50g
        キャベツ1/8個
        玉ねぎ1/4個
        唐辛子乾燥1本
        にんにく1片
        オリーブオイル大さじ1
        ブラックペッパー少々

        フライパンに、オリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくと、
        輪切りにした唐辛子入れ焦がさないように炒める。
        あさり、キャベツ、玉ねぎを加え炒める。
        ボイルしたスパゲッティーを加えブラックペッパーで味を整える。

        春野菜と大根ソース

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          農家の食卓
          春野菜と大根ソース

          今日の収穫
          大根、新玉ねぎ、人参、えんどう豆


          春野菜を使ったサラダ。

          ,泙査猯舛鬟潺サーにかけドレッシングを作ります。

          ★材料
           大根
           玉ねぎ
           酢
           サラダ油
           砂糖少々
           ブラックペッパー少々

          △気気きにしたごぼうを圧力鍋にかけます。
          辛子マヨネーズと胡麻で和えます。

          レンコンに溶いた小麦粉をまぶし揚げます。
          ハーブソルトを振りかけます。

          い皿に、お好みの量の大根ソースを敷き、
          その上にボイルしたえんどう豆を縦に割り置きます。
          ごぼうサラダ、ケーパー、トマト、生ハム、細切りにした
          人参、レンコンを積み上げて仕上げます。

          夏用の畑準備中

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            JUGEMテーマ:グルメ

            夏用の畑作りを始めました。
            種まき後1ヶ月の野菜です。
            今回の野菜は、サラダやドレッシング用です。





            チャービル





            アイスプラント





            タイム





            ロケット




            ルッコラ

            プランターに種を蒔き芽が出てきた状態です。
            もう少し大きくなったら、路地に植え替えます。

            体験観光ツアー都城

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              JUGEMテーマ:趣味



              2012年3月24日(土)、3月26日(月)、3月27日(火) AM9:00〜PM5:00

              都城を学んで遊べる1日体験ツアーを行います。

              私の仲間ふくれおごじょの体験ツアーは、3月26日。

              我が家のきゅうり畑での収穫が入ります。

              そしてアトリエはなでの料理体験と昼食。

              都城ワイナリーの見学。

              高千穂牧場
              での見学や買い物。

              1日使って、都城の春を満喫していただけるコースになっています。



              ≪ 選べる体験・観光3コース ≫


              3/24:さつまの郷土料理 そば汁とふくれ菓子(ばぁばの知恵袋さくら)


              3/26:野菜の収穫と酪農家と作るチーズ(ふくれおごじょ)


              3/27:じぃじと歩く、高城発祥の古戦場跡(じぃじくらぶ)



              詳しくは→→→あそばんね!チラシ


               

              申込書→→→あそばんね!申込書



              きゅうり畑の今の様子です。



              ハウスの中は広くて暖かく南国気分が味わえるスペースです。
              参加者各自収穫してもらい、採れたて感を味わっていただける貴重な体験です。



              きゅうり表面のとげとげ感と、濃い緑色が新鮮そのもの。

              水分を多く含む採れたてのきゅうりは、
              切り口からも、たっぷり水分が染み出てきて
              スーパーで販売されているきゅうりとの違いがあじわえます。

              採れたて感動の瞬間をあじわいに、是非遊びにいらして下さい。
              皆様のご参加をお待ちしています。


              お問い合わせ先 ばぁばの知恵袋 Tel 0986-58-4838
                                                          Mail 831@22-1921.com


              久しぶりの畑

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                久しぶりのきゅうり畑(^^♪





                新鮮なきゅうりがいっぱいです。





                さんさんとふってくる太陽の光の中に、こんな果物も ( °o°)





                観賞用パパイア
                レモングラス(冬場は路地での栽培が困難なため、根部分はハウスの中へ)
                アロエ等





                野菜の成長は皆一斉なので、間隔をおいて必要な分だけずつ植え付けます。
                次は、一ヶ月後くらいです。

                デミグラスソースでほうれん草とスズキ

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                  牛アキレス、赤ワイン、玉ねぎをコトコト煮て

                  一日かけてデミグラスソースを作りました。

                  塩コショウしたスズキに小麦粉をまぶす。

                  バターを入れた強火のフライパンにスズキを入れ両面焼き白ワインでフランべ。

                  弱火にして火が通ったら皿に盛り付け、たっぷりのソースを。

                  たっぷりのボイルしたほうれん草を添えて。

                  スープは、マッシュかぼちゃ、小麦粉で作ったホワイトソースに、生クリーム、牛乳で伸ばします。






                  今日のメニュー

                  かぼちゃスープ
                  サーモンタコの白ワインソース
                  スズキのデミソース
                  いちごのブラマンジェ


                  柚子と人参でソース作り

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                    柚子と人参でソース作り。





                    柚子の木。柚子胡椒をつくります。




                    柚子の皮と果実の間の白い部分は苦いので
                    皮は、うすくむきます。





                    柚子胡椒の材料
                    塩、唐辛子(1)に対して皮(2)
                    クイジナート(右)で5分位。






                    約1ヶ月程冷蔵庫で寝かすと、柚子と塩と唐辛子がなじみ美味しくなります。






                    キャロットソースは、ミキサーで、3分位。
                    子供さんに人気なのです。
                    材料
                    酢、サラダ油、人参、砂糖、濃口しょうゆ少々、塩コショウ。




                    農家の食卓 プレート

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                      農家のランチプレート






                      ダルマカニ(豆嫌いが克服できるカレー)
                       
                      プチインドレッスン
                      ダル=豆
                      マカー二=バター

                      バターとスパイスでじっくり煮込んだムガール帝国の昔から伝わる伝統的な料理。
                      豆が苦手な人でも、トマトやスパイスでじっくりと煮込むのでとっても食べやすく美味しいです!!

                      材料
                      かぼちゃ 1/6個(乱切り)
                      ポールウラド豆  3/4カップ
                      ラジマ(金時豆) 大さじ2
                      クミンシード小さじ1
                      グリーンチリ スリット1本
                      シナモンスティック 2〜3cmのもの1本
                      クローブ 2粒
                      カルダモン 3粒
                      玉葱のみじん切り 1/2カップ
                      にんにく生姜ペースト 小さじ1
                      チリパダー 小さじ1
                      ターメリックパウダー 小さじ1
                      トマト缶 1と1/2
                      生クリーム3/4カップ
                      ギー 大さじ3
                      岩塩 少々

                      作り方
                      ‘Δ呂茲洗ってたっぷりの水に一晩漬ける。

                      ↓,瞭Δ鯑蕕貌れて、カップ2〜3の水で約1時間程、
                      柔らかくなるまで煮る。

                      F蕕縫ーを入れ、火に掛ける。
                      適度にバターが溶けたらクミンシードを入れる。

                      ぅミンシードがはじけてきたら、グリーンカルダモン、クローブ、
                      シナモンスティック、グリーンチリスリットを入れ軽く炒め、更ににんにく生姜ペースト
                      玉ねぎを入れ、きつね色になるまで丁寧に炒める。

                      ゥ船螢僖Ε澄次▲拭璽瓮螢奪パウダー、トマトを入れ、トマトとギーがなじむまで煮る。

                      Νイ貌Δ函3/4カップの水、岩塩を入れて、10〜15分程煮込む。
                      焦げない様にたまにかき混ぜながら。

                      ЛΔ縫リームを入れて、よくかき混ぜる。
                      下茹でしたかぼちゃとともに器に盛り付ける。
                      野菜や、果物を添えて。


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