トムヤム鍋

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    JUGEMテーマ:グルメ


    農家の食卓
    草酢野レモングラス
    今日の晩ご飯

    今日の収穫
    白菜、大根、人参、自然薯




    こんな寒い{{ (>_<) }}夜に、とっておきのスープ鍋”トムヤムプー”デス。

    プチタイ語レッスン
      ナンプリック=唐辛子ペースト(写真上)
      トムヤム=スープ
      タッカイ=レモングラス(写真ナンプリック下)
      カー=ガランガル(写真中央)
      ピッキーヌー=唐辛子
      バイマックルー=カファライムリーフ(写真右)
      ウンセン=春雨(写真左)
      プー=蟹
      ルクチン=すり身ボール

     


    ナンプリック作り方
    ナンプリックを石臼で作る
    材料
    レモングラス
    大豆油
    玉ねぎ
    生唐辛子
    ガランガル
    レモン
    カファライムリーフ
    砂糖
    にんにく

    全て適量

    トムヤムスープ鍋の作り方
    スープ鍋を弱火にかけ、油を敷く。
    潰したにんにくをみじん切りにし、鍋に入れる。
    香りが出たら鍋の半分まで水を入れる。
    鍋にレモングラス、カファライムリーフ、ガランガル、唐辛子を入れ
    出しをとる。
    蟹、火の通りにくい野菜から入れ、ナンプリックを加え、
    ナンプラーで味を整える。
    すり身や、春雨、豆腐、鶏肉等お好みの具材を入れて。

    シメは、ビーフンを入れてトムヤムラーメンにしたり、
    ご飯を入れてトムヤム雑炊にしても美味しい。

    レモングラスでスイーツ

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      JUGEMテーマ:グルメ


      草酢野レモングラス
      農家の食卓
      レモングラスでスイーツ


      今日の材料
      自家製小麦粉、レモングラス乾燥(葉部分)、自家製蜂蜜

      ”レモングラス 使い方”の検索キーワードでブロクを観に来てくださる方が
      非常に多い為
      不得意分野の、お菓子作りに挑戦してみました。(〃▽〃)

      レモングラス乾燥葉部分を、ミルミキサーにかけて、
      マドレーヌ風お菓子に練り込みました。

      身体が温まる作用のある生姜と蜂蜜を使っていますので、風邪予防にもグー(^-^)g""です。
      身体に良さそうな味、そして美味しい(#^.^#)今の季節にお勧めスイーツです。





      材料(マドレーヌ10個分)

      生姜20g
      蜂蜜大さじ1
      卵1個
      薄力粉80g
      ベーキングパウダー小さじ1/4
      グラニュー糖50g
      無塩バター50g
      レモングラスパウダー大さじ1/2
      水大さじ1

      作り方

      下準備
      1.卵は室温に戻し、バターはとかしておきます。
      薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。型に室温に戻したバター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてから、薄力粉をはたいておきます。
      レモングラスは水で溶きペースト状にする。

      2.
      ボールに卵を割り入れときほぐし、グラニュー糖を加え、グラニュー糖のザラザラが無くなるまで、泡立て器でよく混ぜる。蜂蜜、皮ごとすりおろした生姜を加え、さらに良く混ぜる。

      3.ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで、ぐるぐると泡立て器でよく混ぜまる。

      4.レモングラスペースをを加え混ぜる。
      とかしておいたバターを少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜまる。
      ボウルにラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませます。生地を休ませることで、ぷっくりと膨らんだおいしいマドレーヌになりますので、必ず生地は休ませるようにしてください。

      5.用意しておいた型に生地を入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。焼き上がったら、型からそっと外し、膨らんだ方を下にして、ケーキクーラーで粗熱を取る。


      パーナ貝とブロッコリーのイエローカレー

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        JUGEMテーマ:グルメ


        ゲーンパーナの作り方




        市販のイエローカレーペーストとココナツミルクで調理した、パーナ貝のカレー

        タイの唐辛子、プリッキ-ヌが入った、刺激のなかにまろやかさもあるカレーです。

        プチタイ語レッスン
        ゲーン=カレー 
        たけのこ=ノーマイ
        ココナッツ=ガティ


        ゲーンパーナ 4人分

        材料:
        イエローカレーペースト 大さじ2
        パーナ貝300g
        水煮タケノコ 50g(短冊切り)
        レモングラス茎生2本(包丁の裏で5〜6回叩き香りを出し、斜め切りにする)
        ガランガー(タイショウガ)スライス3枚
        ブロッコリー 200g (軽くボイルしトッピングに使う)
        カファライムリーフ 2枚(コブミカンの葉)
        ココナツミルク 200cc
        水 100cc

        調味料:
        ナンプラー大さじ1〜1.5
        砂糖大さじ1 
        蜂蜜大さじ1
        チキンスープ小さじ1

        作り方: 鍋にココナツミルクの上澄み部分を入れ(約半分)イエローカレーペーストを炒める。
        3分ほど炒めると、ココナツミルクの表面に黄色い唐辛子の膜ができる。
        水、残りのココナツミルクを入れる。
        タケノコを入れ、火が通ったら、パーナ貝、調味料を入れ、好みの味に整える。
        最後にガランガー、レモングラスを入れ、カファライムリーフを裂き、手のひらで2〜3回叩き、香りを出し入れる。
        トッピングにボイルしたブロッコリーを。


        農家の食卓鯉の唐揚げタイ南蛮

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          JUGEMテーマ:グルメ



          草酢野レモングラス
          農家の食卓


          今日の収穫
          レモングラス、レタス、水菜、人参、きゅうり、椎茸





          レタス。






          水菜、沸騰したお湯の中に茎部分からボイル。
          やや15秒程したら、葉部分まで入れます。
          しんなりする前に引きあげよく絞り2Cm位にカット。





          今日のおつまみ。

          ☆鯉の唐揚げ、ナムチムサパロッ。
          東南アジアで使われるミネラルたっぷりの
          ナンプラー(魚の醤油)をつかいました。
          ナンプラー、すだち、砂糖、レモングラス茎部分(輪切り)、
          唐辛子斜め切り。きゅうりと、人参、玉ねぎを和えて、
          ややピリ辛に仕上げます。
          チェンマイ(タイ)では、川魚がよく食べられています。
          日本での鯉料理は、あらいやスープがメジャーですが、
          フライにした鯉を南蛮にすると意外と美味しい。

          ☆水菜と椎茸の白和え
          レッドカレーペーストをほんの少々加え
          エスニック風にピーナツで和えて。

          ☆レンコンのオイスターソースあっさり炒めと、ゴーヤの佃煮

          ☆バナナと相性のよいココナッツミルクプリン


          レモングラス乾燥仕上がりました

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            JUGEMテーマ:健康
             

            南九州宮崎で育ったレモングラス乾燥葉ができました。





            爽やかで、やさしい味と喉ごし。


            乾燥機を使わない天然掛け干しです。

            草酢野レモングラスのレモングラスハーブティーは、

            味の濃くと甘さ香りの良さが特徴的です。


            レモングラス本来の栄養素が凝縮されています。


            宮崎県都城産

            『天日干し無農薬レモングラス』のご注文はこちらから   

            ティーバックにしてお届けします。

            レモングラスのお茶をおいしく飲む為の決め手!
            必ず100℃のお湯で入れる事です。

            冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

            その他の飲み方は、焼酎霧島のレモングラスティー割りがお勧めです。

             
            問合せ先
                  草酢野(そーすや)レモングラス 
                       MAIL  831@22-1921.com


            南九州宮崎県都城産無農薬乾燥レモングラスハーブティー

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              JUGEMテーマ:健康

              南九州宮崎県都城産無農薬乾燥レモングラスハーブティー

              草酢野(そーすや)レモングラスの
              レモングラスハーブティーができました。

              天然火山灰100%の土壌で育ちました。




              レモングラスハーブティーはティーバックで使いやすく、
              3g×10pcs入りです。
              1pcで、ティーカップ約3〜4杯分です。
              定価630円

              【レモングラスハーブティーの作り方】
              レモングラスティーバック1つをティーポットか急須にいれます。

              必ず100°cのお湯を入れ蓋をして約3分間蒸らします。

              天然日干しですので、甘さと濃の強さが特徴的です。

              レモングラス本来の栄養分が凝縮されています。

              お好みで、砂糖、はちみつをどうぞ。

              レモングラスの葉は、長時間ひたしていると味や色が変化するので出来上がったら取り出して下さい。

              冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

              その他の飲み方は、焼酎霧島のレモングラスティー割りがお勧めです。

               
              南九州宮崎県都城産
              天日干し無農薬レモングラス』
              のご注文はこちらから

                
              【効能・効果・薬効】

              レモングラス効能として。

              レモングラスの持つシトラール成分は、

              胃弱体質の方にお勧め。整腸作用もあると言われています。

              宴会前や、アルコールを飲んだ次の朝にレモングラスティーを

              飲むとスッキリします。

              集中力を増すとも言われています。受験勉強の時に
              飲んでみては。

              美容と健康に効果大。

              覚醒効果があるため、就寝前や妊娠中の方は控えめに。

              問合せ先
              住所889-4503 宮崎県都城市高崎町縄瀬1675
                    草酢野(そーすや)レモングラス 
                MAIL  831@22-1921.com



              野菜農家の食卓 ベジタブルカレー

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                JUGEMテーマ:グルメ

                草酢野レモングラス
                農家の食卓今日のランチ

                今日の収穫
                ヒノヒカリ米(新米)精米しました、小麦粉(製粉しました)、さつまいも、かぼちゃ、なす、人参、きゅうり、白菜




                新米ヒノヒカリ甘くて美味しいです。
                さつまいも、かぼちゃ、なす、人参、チキンを使って、カレーをつくりました。
                お野菜を、コトコト煮て、香辛料は、、ガラムマサラ、クミン、ターメリック、
                すりつぶしたにんにく、唐辛子、コリアンダーシード、レモングラス茎部分、
                カランガー、カファライムリーフ他調味料を入れて。
                小麦粉を溶いて
                仕上げにヨーグルトを少々。

                サラダは、収穫の始まったきゅうりと、白菜のぴり辛ソース。韓国風に
                白菜をみじん切りにして、キムチを漬ける要領で、ディップ風に。
                やや砂糖を多めに入れます。
                ピーラーをつかって、むく様にきゅうりを処理して、キムチディップをかけます。

                デザートは、近所の方にいただいたあずきを、圧力鍋で炊き、
                ミルクとココナッツを使ったゼリーをつくりました。

                農家の食卓 メキシカンクリスマスプレート

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                  JUGEMテーマ:グルメ


                  草酢野レモングラス
                  農家の食卓

                  今日の収穫
                  小麦粉を引きました、餅米粉、ターメリック、レタス、レモングラス、赤ピーマン、緑のピーマン、きゅうり、唐辛子。




                  Tex-Mex cuisine
                  クリスマスプレート

                  小麦粉フラワーと餅米フラワー使って、綺麗な発色のコツはターメリックで。
                  モチモチ、パリパリジャパンフラワーティーヤ。
                  サルサソースは、、二色ピーマン、チーズ、トマトソース他
                  シーズニングでメキシカンテーストに。
                  チリ少々と、レモングラスみじん切り少々入れが、味の決め手!!

                  皮が熱いうちにゆっくり半分に折りたたみます。
                  レタスきゅうりを包み込み牛肉のバルバコアのコンビネーションで。
                  パリパリタコスの皮は、サルサソースにつけて。

                  野菜農家の食卓 米粉菜麺

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                    JUGEMテーマ:グルメ

                    草酢野レモングラス
                    米粉菜麺


                    今日の収穫レモングラス、サラダ菜、人参、唐辛子、かぼちゃ





                    鶏ガラベースに、唐辛子、生姜、にんにく、レモングラス等の香辛料と、ハーブで
                    だしをとり、ごま油、しょうゆ、味噌等で味付けしたビーフンラーメン米粉菜麺が今日のランチメニュー
                    トッピングには、朝採れの、レタス、人参、かぼちゃのグリル、近所の養鶏直売所で購入した
                    鶏のスチーム煮。
                    アクセントに、レモングラスの茎をお箸にしてみました。
                    食べるたびに、レモングラスの香りで、美味しいラーメンでした。


                    レモングラスでハロウィン

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                      JUGEMテーマ:健康

                      レモングラスでハロウィン(収穫祭)

                      宮崎県都城産フレッシュレモングラス収穫最終販売のお知らせ

                      11月に入り霜が降り出す前のフレッシュレモングラス生産販売、
                      最終のお知らせです



                      写真左(フレッシュレモングラス料理用茎部分)


                      写真中央(フレッシュレモングラス葉と茎の間部分)

                      料理やスープに使ったり、乾燥してハーブ枕にしたり、
                      レモングラス風呂にしてみたりと用途がいっぱいです。
                      期間中ご注文いただいたお客様にフレッシュの状態で
                      プレゼントいたします。

                      写真右(フレッシュレモングラスティー用葉部分)





                      レモングラスティー用フレッシュリーフの最終収穫期間(10月30日〜11月10日)
                         
                      レモングラスティー用葉のご注文はこちらから


                       


                      レモングラス(料理用)の最終収穫期間(10月30日〜11月20日)

                      レモングラス料理用のご注文はこちらから



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