草酢野(そーすや)レモングラス

エスニック料理レシピ
現在江藤農園で掘り起こし真っ最中なのが『サツマイモ』です。
有機野菜のセットにも入っている、ほくほくとしたおいしいさつまいもです。
サツマイモは、芋自体が甘く、調理時に砂糖を加える必要がありませんので
体にも良い、食品です。
ボイルして、そのままでも十分においしいのですが、
ポテトサラダの要領で、サツマイモサラダを作ってみました。
更にライスペーパーで、巻いてみました。
サンドイッチみたいでおいしい生春巻きです。
是非作ってみて下さい


●"さつもいもの生春巻き"の作り方　2本分
材料:レタス一口大少々
　　　サツマイモサラダ大さじ4
　　　ボイルしたむき海老6個
　　　粉末ピーナッツ
作り方:ぬるま湯でライスペーパーを浸し（冬場は、熱めのお湯で）、両手で、ライスペーパーを持ちあげキッチンペーパーの上で水気をしっかり切る。
しずくが落ちなくなったら、まな板の上に置き、海老以外の具を
ライスペーパーの手前のほうに並べ巻く。ひと巻きしたら、
たるみができないように、手前に引き両サイドを
折りたたみ、海老を並べて巻き上げる。
タレは、つけダレとして添えてください。

★タレは、ベトナムドレッシング、又は酢、砂糖、ナンプラーを1:1:1の割合で合わせてください。

パクチーの芽でました。

デトックス効果で有名なハープといえば、誰もが知っているパクチー
今年の冬は、パクチーとレモングラスのコラボ料理を紹介していきますので、お楽しみに。
エスニックの代表的ハープと言えば、タックライ、パクチー、ホラパ~、カー、バイマックルー、です。
英語に訳せば、レモングラス、コリアンダー、バジル、ガランガー、カファライムリーフです。いまいちわかりませんよねぇぇ。
レモングラスは、日本で言えば、ねぎやレモンと考えてもらえばわかりやすいかなぁ~スープや蒸し料理、飲み物によく合いますよ。
コリアンダーは、種と、葉の部分では、全然香りや質が違います。
一般にコリアンダーは種(西洋料理で使われる)、パクチーは葉の部分(東南アジアで使われる)
タッカイ、パクチー共に、品種が多すぎて、説明しきれません。
ただ、西洋のレモングラスだと、茎の部分でも日本人に受け入れられる、質と香りを併せ持っている植物だと、私は思います。
料理の使い方等、チェックしてください。

10月に植えた、にんにくの芽がでました。
土の中で約8ヶ月かかり、収穫できるにんにく。
来年初夏の収穫まで、草取りに励みながら
管理します。




お問合せ先
住所889-4503 宮崎県都城市高崎町縄瀬1675
　　　　　　草酢野(そーすや)レモングラス　江藤京子
　 Tel 090-8831-4576
Fax 0986-62-2326
E-mail 831@22-1921.com
　 HP http://lemongrass.22-1921.com

【レモングラスを使った料理】炊き込みご飯
レモングラスを斜めに切って、ご飯とあわせて
炊き込みます。

材料:
米1合　水200cc　鶏肉50ｇ(一口大にカット)　レモングラス茎1本(斜め切り)、ナンプラー小さじ1、チキンスープの素小さじ1/2 、クミンシード少々(パウダーの場合2振り)、ターメリック5振り

作り方:米を洗い、炊飯ジャーに材料を入れ炊く。
お好みで、ベトナムドレッシングに、パクチーと、生唐辛子の輪切りを入れ
たものを添える。

★ナンプラーとチキンを入れずに炊いて、カレー用にレモングラスライスを使うといつもと雰囲気の違うカレーが楽しめます
　　

【お知らせ】レモングラス生葉、生茎販売について。

ただ今、レモングラスの葉(お茶にする部分)と、レモングラスの茎部分(料理に使う部分)の最終収穫を行っており、期間限定での販売を行っています。
霜が降りる前までです。
ただ今、生レモングラスをご購入下さったお客様には、乾燥レモングラス茶のサンプルを送らせていただいています。
是非、ご賞味下さい
レモングラス生の葉、茎は、有機野菜とハーブのセット内容にも含まれています。

『レモングラス生葉』のご注文はこちらから
『レモングラス生茎』のご注文はこちらから
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住所889-4503 宮崎県都城市高崎町縄瀬1675
　　　　　　草酢野(そーすや)レモングラス　江藤京子
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